意式咖啡爱好者都不会错过“小拿铁”短笛短笛

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咖啡馆菜单上的"Piccolo Latte"，中文翻译是短笛拿铁，“piccolo”源自于意大利文，意思就是乐器里面的短笛，这个名字很容易让人想到《格林童话》故事里的《吹笛手》。短笛比典型的拿铁咖啡要浓得多，味道更浓郁，更加有力，喜欢喝意式咖啡的人都不会错过piccolo。

短笛的名称因为带有“latte”，会让人把它和“latte coffee”（拿铁咖啡）联系在一起，甚至叫它小拿铁，其实两者差别还挺大的。拿铁咖啡的体积要大得多，尽管每个咖啡店都有差异，但标准的拿铁咖啡约为8盎司（230毫升），相比之下，短笛是3–4盎司（85–114毫升短笛）。在意大利，拿铁咖啡是三分之一的Espresso加三分之二的鲜奶，短笛拿铁牛奶比例只有拿铁咖啡的一半，如果不想要太多奶，但是又不想只是喝Espresso，这是不错之选。

制作短笛，确切的配方取决于个人喜好，通常的制作方法是，先萃取20到30毫升之间的意式浓缩咖啡，将牛奶蒸至60°C / 140°F左右，使其中有足够的空气以产生一些细微奶泡，但要确保其绵密而柔滑。将40–60毫升的牛奶以稍微高一点的角度倒入浓缩咖啡中，使牛奶与浓缩咖啡充分混合，最后，在顶部放置一小层泡沫。

一杯短笛的温度大约有60℃，适合人体适应温度，入口顺滑，还能带出牛奶的乳糖，不用加糖也有甜味。由于牛奶含量少，因此短笛的咖啡浓度更高，突出了咖啡豆的原味，crema的油脂质感会很强烈，呈现一种如丝绸般柔滑的口感余韵强。

正是因为短笛的espresso比例高，因此短笛非常考验espresso的萃取技术，好喝的会非常棒，难喝的也会非常明显，爱喝意式的你有喝到喜欢的短笛吗？

文章来源：《文科爱好者(教育教学)》网址: http://www.wkahzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0515/1106.html

意式咖啡爱好者都不会错过“小拿铁”短笛 短笛