- · 《文科爱好者(教育教学[05/28]
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肉食爱好者的最爱，肥而不腻的梅菜扣肉，换成
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摘要：用料： 五花肉1000g、干梅菜250g（或者笋干适量）、大料2个、桂皮2块、大葱2段、料酒3勺、姜4片、腐乳2块、糖1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺。 步骤： 1、先把五花肉处理好洗
用料：
五花肉1000g、干梅菜250g（或者笋干适量）、大料2个、桂皮2块、大葱2段、料酒3勺、姜4片、腐乳2块、糖1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺。
步骤：
1、先把五花肉处理好洗干净，冷水入锅，放入大葱、1勺料酒、姜片、大料、桂皮，大火煮至沸腾，随后转中小火，煮至筷子能轻松戳透即可，捞出沥干水分；
2、在肉皮的那一侧，用牙签或者叉子戳出密密的小孔，越密炸出来的肉皮就会越蓬；
3、趁热在肉的表面抹上老抽上色，如果不喜欢红黑色就抹生抽，晾干后备用；
4、烧热炒锅，锅里适量多一点的油，温热后先把肉皮这面放进锅里，炸至红棕色并且表面出现小泡；
5、随后翻面把肉炸成金黄色，即可捞出控油，喜欢口感比较软的可以放入清水中浸泡；
6、把肉切成自己喜欢的厚片，把其他所有调料都放到一只大碗里，搅拌均匀，把切好的肉都放进碗里拌匀；
7、把肉捞出，皮朝下地码在大碗里，表面铺上切碎的梅菜或笋干，把调料碗里剩下的汁均匀地浇上去；
8、放入蒸锅里，大火蒸，上汽后转中小火30分钟左右，肉变软就可以了，随自己口感调整时间；
9、把一个大盘子扣在肉碗上，快速翻转，把碗撤走，撒上些葱花点缀，就可以开吃啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
文章来源：《文科爱好者(教育教学)》 网址: http://www.wkahzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0305/656.html