基于化学核心素养建构的《化学与生活》教学刍

一、教材的选择 老版的人教版教科书文科和理科内容相似，只不过难度稍有降低，且老版文科教科书采用黑白图片，文字居多，“化学让生活更美好”这点也没有充分体现，缺乏化学与生活联系的实例，让化学基础本来就不好的文科学生易产生学习疲劳。新课改之后，文科教材的选择更多了。大多数学校都会选择人教版选修一《化学与生活》。这本教科书旨在提高学生的综合能力，教会学生选择健康的食物，了解常见的维生素和各类营养物质，能对各式各样的食物添加剂进行合理的选择，了解常见的药物等，并配上了精美的彩色图片，文字浅显易懂，化学符号的出现几率大大降低。即使是门外汉，也能通过阅读提高自己的化学素养。该教材内容几乎涵盖了化学与生活的各个类别，针对近年来社会上的热点，如食品添加剂等，也进行了详尽的介绍和讨论。这样一本丰富多彩、内容详实的教科书，为文科教学打下了坚实的基础。 二、降低难度，紧扣生活 文科教学注重提高学生综合能力，不能局限于追求高中毕业考试的过关率。这就要求教师要大胆按照教科书展开教学，不要一味追求难度，增加化学方程式的书写和化学计算的练习，更不能擅自更改教学内容，加大难度。 同时，如何唤起文科学生学习化学的兴趣是教师应该积极思考的问题。比如，第一章《关注营养平衡》，如果按照常规教学，很多教师就会逐节讲解，第一节、第二节、第三节分别介绍糖类、油脂、蛋白质，讲述这三大人体必需的营养成分的重要性及其生物性能和化学性质。然而，这样的处理对学生毫无吸引力，这和文理分科之前学生学习化学的模式没有大的区别，还是把糖类、油脂、蛋白质当作物质个体来介绍。教师不妨像下文一样设计一个连续提问环节来吸引学生。1.人说三月不减肥、四月徒伤悲，同学们有过减肥的经历吗？2.既然有过减肥的经历，那么，你们减肥的效果如何？当时的体重是否减轻了？现在又是否出现反弹？3.同学们处在生长旺盛的青春期，减肥会不会造成体内营养缺乏，让身体提早停止生长呢？4.该如何保持合理的体重，又不造成营养失衡或是营养不良呢？5.你们了解我们每天所吃食物的营养组成吗？该选择哪些食物？你真的科学减肥了吗？ 这样连续五个设问，自然而然地将学生引入了化学的学习，也让学生明白我们的学习不是为了考试，而是为了更好地生活，降低学生对化学学习的抵触。同时，教师需明白学生不再是生活在封闭社会的个体，而是生活在21世纪多元化的社会中。教学不应该回避敏感点。减肥这样一个人人都有可能面对的问题，如果教师能从化学知识出发加以引导，不但可以使学生有效避免粗暴节食减肥造成的不良后果，也能对学生未来的生活起到指导作用。 三、巧用实验，提高兴趣 众所周知，化学是一门以实验为基础的自然科学。进入高中的学习之后，由于课程时间紧、难度增大，一些化学教师为了节约时间，往往减少演示实验的次数，有的甚至取消学生实验的机会。这样的情况在文科教学中更为普遍。文科虽不以化学为高考科目，但我们教学目标并不只是考试。提高文科学生学习化学的积极性，提高学生科学素养，让实验进入课堂势在必行。 以《维生素》为例，教科书介绍了维生素的分类。其中要求学生知道维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。如果只靠老师讲解，这部分内容就会显得枯燥乏味，学生对知识的认识就会比较模糊。这时候，如果在课堂上引入实验，教学效果就会好很多。教师可以让学生从家里选择一种维生素带入课堂，或是在药房购买一种常见维生素。常见维生素价格便宜，对学生不会造成大的负担。只需要将自己选择的维生素拿来做水溶性实验，学生就能很好地理解维生素的分类，也能复习化学实验的基本操作，对后面理解水溶性维生素和脂溶性维生素的性质、区别有很大的意义。一个简单实验的加入就会让学生觉得化学其实离生活很近。再者，很多广告都声称维生素C具有抗氧化性。从化学的角度分析，所谓的抗氧化性就是维C具有还原性。那么，这样的实验怎样设计呢？学生经过高一年级的学习，已经具备了一些化学基础，当然清楚要探究物质是否具有还原性，应当选择氧化剂来进行实验。为了让实验现象明显，选择的氧化剂还需在实验中出现明显的颜色变化。学生通过分析就会顺理成章地想到高锰酸钾溶液和氯化铁溶液，立即实验，就能观察到自己从药房购买的维生素C片剂能让高锰酸钾或是氯化铁溶液褪色，体现出维C卓越的还原性。这样简单易做的试管实验，不但让学生了解到了维C性质的特点，还提高了他们对化学与生活紧密联系的认识，大大提高了学生的兴趣。 四、运用多媒体丰富课堂 文科教学不能拘泥于教科书，而要着眼于提高文科学生的科学素养。充分运用多媒体能丰富课堂形式，也能提高学生的注意力，大大提升教学效果。 比如，第二章第一节《合理选择饮食》中介绍了各类食品添加剂。但教材内容简单，未将某一种食品添加剂介绍清楚。大家清楚，我国食品安全问题层出不穷，滥用食品添加剂的问题非常突出，仅仅介绍教科书上的相关内容显然不够。教师在课堂上提供一些有意义的教学视频是很有必要的。中央电视台科教频道和纪录片频道有很多视频内容可供教师选择。这也要求化学教师做生活的有心人，善于收集、积累。如播放《味精》等纪录片，让学生科学、客观地了解味精，避免听从社会上的流言，根据自己的需求使用某些食品添加剂。 五、辨伪去妄，追求真相 化学与生活息息相关。社会上的各类健康理论是否符合科学原则？从这些争议点入手，可以吸引学生的注意力，同时增加他们辨伪去妄的能力，使其进入大学乃至社会后能用科学的眼光来审视问题。 比如，第二章第一节《合理选择饮食》中有关于食物酸碱性知识的介绍。社会上流行“癌症只能滋生在酸性体质里，在碱性体质里是无法滋生癌症的”观点。该观点是否正确？身体的酸碱性与食物的酸碱性有何关系？是不是酸味的食物就是酸性的食物？人体的酸碱性是否容易改变？癌症真的只滋生在酸性体质里吗？这些问题必须逐一搞清楚，才能让学生拥有一个清晰的头脑，不会被各类广告蒙蔽。 再有一个例子也可引入讨论。很多健康杂志都表示，“维生素C受热容易分解，所以富含维C的食物最好不经过高温直接食用，以确保所含维C不受到破坏”。事实真是这样吗？针对这个问题，学生可以积极准备实验，将准备的维C片剂研碎，溶于水中，持续加热，用维C的还原性来检验维C是否已经彻底分解。学生通过实验不难得到结论，维C的热稳定性较好，并不如坊间流传的那样容易分解。从这样的争议点出发，不但有助于提高学生设计实验的能力，还能让学生运用已学的维C知识解决问题，增加学生学有所用的信心，明白社会上层出不穷的健康理论有些是正确的，有些是错误的，让学生带着怀疑和思考的眼光去审视，清醒、明白地消费。 化学来源于生活，服务于生活。总而言之，文科的化学教学要摆脱应试教育的束缚，还原化学的本质，让学生提高化学知识水平，学会用科学的眼光看待问题，让他们具备一定的科学素养，为他们展开一段多彩的生活打好基础。 一、教材的选择老版的人教版教科书文科和理科内容相似，只不过难度稍有降低，且老版文科教科书采用黑白图片，文字居多，“化学让生活更美好”这点也没有充分体现，缺乏化学与生活联系的实例，让化学基础本来就不好的文科学生易产生学习疲劳。新课改之后，文科教材的选择更多了。大多数学校都会选择人教版选修一《化学与生活》。这本教科书旨在提高学生的综合能力，教会学生选择健康的食物，了解常见的维生素和各类营养物质，能对各式各样的食物添加剂进行合理的选择，了解常见的药物等，并配上了精美的彩色图片，文字浅显易懂，化学符号的出现几率大大降低。即使是门外汉，也能通过阅读提高自己的化学素养。该教材内容几乎涵盖了化学与生活的各个类别，针对近年来社会上的热点，如食品添加剂等，也进行了详尽的介绍和讨论。这样一本丰富多彩、内容详实的教科书，为文科教学打下了坚实的基础。二、降低难度，紧扣生活文科教学注重提高学生综合能力，不能局限于追求高中毕业考试的过关率。这就要求教师要大胆按照教科书展开教学，不要一味追求难度，增加化学方程式的书写和化学计算的练习，更不能擅自更改教学内容，加大难度。同时，如何唤起文科学生学习化学的兴趣是教师应该积极思考的问题。比如，第一章《关注营养平衡》，如果按照常规教学，很多教师就会逐节讲解，第一节、第二节、第三节分别介绍糖类、油脂、蛋白质，讲述这三大人体必需的营养成分的重要性及其生物性能和化学性质。然而，这样的处理对学生毫无吸引力，这和文理分科之前学生学习化学的模式没有大的区别，还是把糖类、油脂、蛋白质当作物质个体来介绍。教师不妨像下文一样设计一个连续提问环节来吸引学生。1.人说三月不减肥、四月徒伤悲，同学们有过减肥的经历吗？2.既然有过减肥的经历，那么，你们减肥的效果如何？当时的体重是否减轻了？现在又是否出现反弹？3.同学们处在生长旺盛的青春期，减肥会不会造成体内营养缺乏，让身体提早停止生长呢？4.该如何保持合理的体重，又不造成营养失衡或是营养不良呢？5.你们了解我们每天所吃食物的营养组成吗？该选择哪些食物？你真的科学减肥了吗？这样连续五个设问，自然而然地将学生引入了化学的学习，也让学生明白我们的学习不是为了考试，而是为了更好地生活，降低学生对化学学习的抵触。同时，教师需明白学生不再是生活在封闭社会的个体，而是生活在21世纪多元化的社会中。教学不应该回避敏感点。减肥这样一个人人都有可能面对的问题，如果教师能从化学知识出发加以引导，不但可以使学生有效避免粗暴节食减肥造成的不良后果，也能对学生未来的生活起到指导作用。三、巧用实验，提高兴趣众所周知，化学是一门以实验为基础的自然科学。进入高中的学习之后，由于课程时间紧、难度增大，一些化学教师为了节约时间，往往减少演示实验的次数，有的甚至取消学生实验的机会。这样的情况在文科教学中更为普遍。文科虽不以化学为高考科目，但我们教学目标并不只是考试。提高文科学生学习化学的积极性，提高学生科学素养，让实验进入课堂势在必行。以《维生素》为例，教科书介绍了维生素的分类。其中要求学生知道维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。如果只靠老师讲解，这部分内容就会显得枯燥乏味，学生对知识的认识就会比较模糊。这时候，如果在课堂上引入实验，教学效果就会好很多。教师可以让学生从家里选择一种维生素带入课堂，或是在药房购买一种常见维生素。常见维生素价格便宜，对学生不会造成大的负担。只需要将自己选择的维生素拿来做水溶性实验，学生就能很好地理解维生素的分类，也能复习化学实验的基本操作，对后面理解水溶性维生素和脂溶性维生素的性质、区别有很大的意义。一个简单实验的加入就会让学生觉得化学其实离生活很近。再者，很多广告都声称维生素C具有抗氧化性。从化学的角度分析，所谓的抗氧化性就是维C具有还原性。那么，这样的实验怎样设计呢？学生经过高一年级的学习，已经具备了一些化学基础，当然清楚要探究物质是否具有还原性，应当选择氧化剂来进行实验。为了让实验现象明显，选择的氧化剂还需在实验中出现明显的颜色变化。学生通过分析就会顺理成章地想到高锰酸钾溶液和氯化铁溶液，立即实验，就能观察到自己从药房购买的维生素C片剂能让高锰酸钾或是氯化铁溶液褪色，体现出维C卓越的还原性。这样简单易做的试管实验，不但让学生了解到了维C性质的特点，还提高了他们对化学与生活紧密联系的认识，大大提高了学生的兴趣。四、运用多媒体丰富课堂文科教学不能拘泥于教科书，而要着眼于提高文科学生的科学素养。充分运用多媒体能丰富课堂形式，也能提高学生的注意力，大大提升教学效果。比如，第二章第一节《合理选择饮食》中介绍了各类食品添加剂。但教材内容简单，未将某一种食品添加剂介绍清楚。大家清楚，我国食品安全问题层出不穷，滥用食品添加剂的问题非常突出，仅仅介绍教科书上的相关内容显然不够。教师在课堂上提供一些有意义的教学视频是很有必要的。中央电视台科教频道和纪录片频道有很多视频内容可供教师选择。这也要求化学教师做生活的有心人，善于收集、积累。如播放《味精》等纪录片，让学生科学、客观地了解味精，避免听从社会上的流言，根据自己的需求使用某些食品添加剂。五、辨伪去妄，追求真相化学与生活息息相关。社会上的各类健康理论是否符合科学原则？从这些争议点入手，可以吸引学生的注意力，同时增加他们辨伪去妄的能力，使其进入大学乃至社会后能用科学的眼光来审视问题。比如，第二章第一节《合理选择饮食》中有关于食物酸碱性知识的介绍。社会上流行“癌症只能滋生在酸性体质里，在碱性体质里是无法滋生癌症的”观点。该观点是否正确？身体的酸碱性与食物的酸碱性有何关系？是不是酸味的食物就是酸性的食物？人体的酸碱性是否容易改变？癌症真的只滋生在酸性体质里吗？这些问题必须逐一搞清楚，才能让学生拥有一个清晰的头脑，不会被各类广告蒙蔽。再有一个例子也可引入讨论。很多健康杂志都表示，“维生素C受热容易分解，所以富含维C的食物最好不经过高温直接食用，以确保所含维C不受到破坏”。事实真是这样吗？针对这个问题，学生可以积极准备实验，将准备的维C片剂研碎，溶于水中，持续加热，用维C的还原性来检验维C是否已经彻底分解。学生通过实验不难得到结论，维C的热稳定性较好，并不如坊间流传的那样容易分解。从这样的争议点出发，不但有助于提高学生设计实验的能力，还能让学生运用已学的维C知识解决问题，增加学生学有所用的信心，明白社会上层出不穷的健康理论有些是正确的，有些是错误的，让学生带着怀疑和思考的眼光去审视，清醒、明白地消费。化学来源于生活，服务于生活。总而言之，文科的化学教学要摆脱应试教育的束缚，还原化学的本质，让学生提高化学知识水平，学会用科学的眼光看待问题，让他们具备一定的科学素养，为他们展开一段多彩的生活打好基础。

文章来源：《文科爱好者(教育教学)》 网址: http://www.wkahzzzs.cn/qikandaodu/2020/0528/335.html